kouign amann
Je sais, ce n’est pas très logique. Mon premier gâteau ici en Guadeloupe est un gâteau de pure tradition bretonne. Mais je reconnais qu’au bout de 5 mois, ce type de dessert me manque. Me voilà donc aujourd’hui prêt pour vous donner la recette du kouign amann.
C’est une recette rustique, simple à réaliser, sur la base d’un feuilletage simple et en nombre d’ingrédients minimum (1/3 de farine, 1/3 de sucre, 1/3 de beurre salé). Cette recette est facile à réaliser si l’on respecte le temps de repos qui se fait exclusivement au frigo, et si on a un four qui fonctionne correctement (attention aux fours à gaz). Il y a moins d’une heure de manipulations, et près de 2h de repos au frais (pas pour nous, pour la pâte). Ensuite, la cuisson est assez rapide (25 minutes à 190°). Lisez la recette entière car la partie feuilletage doit s’exécuter rapidement.
Le matériel (in)habituel:
- un cercle à pâtisser de 30 cm de diamètre,
- du cellophane,
- du papier sulfurisé.
Les ingrédients:
- 275 gr de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 165 ml d’eau froide
- 5 gr de levure de boulanger
- 10 gr de beurre (doux, ou 1/2 sel: mis à par pour les bretons, ça n’a pas d’importance)
