Voilà une recette express, souple et légère de pain d’épices donnée par ma voisine Agnès. Je l’ai légèrement modifiée, mais l’esprit de la recette reste le même.

Les ingrédients:

• 200 gr de farine
• 80 gr de sucre
• 20 cl de lait (200 ml, 2 dl, 1/5 l)
• 1 cuillère  àcafé de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café d’un mélange d’épices (cannelle, gingembre, cardamome, girofle en poudre)
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’orangers
• 20 gr de beurre fondu (au micro-onde par exemple)
• 100gr de miel

La recette:

• Au robot (ou au batteur), mélanger tous les ingrédients et finir par le miel
• Mettre dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner à four froid. Pour un four à chaleur tournante, comptez 40 minutes à 180°
• En début de cuisson (disons, 10 minutes avant que le dessus soit sec), j’ajoute des grains de sucre (les petits grains de sucre qu’il y a sur les chouquettes).