Les oreillettes de mamé Edith

Hier soir, nous avons fait des oreillettes.. on a tenté de refaire la recette de mamé Édith, sous la direction de mamé Maryvonne, chef de cuisine (si c’est des fois possible…)

• 1 kg de farine
• 125g de beurre en pommade
• 125g de sucre
• 2 œufs
• 1 zeste de ciron
• 10 cl d’eau de fleur d’orange
• du lait tiède

Mélanger le tout dans un saladier. Ajuster la consistance avec le lait afin que la pâte soit fine et souple mais non collante (ou à peine). Nous, nous avons failli à la tradition car on a utilisé la machine à pain qui fait une pâte très souple et ceci sans se fatiguer… On a utilisé un programme pain classique, mais sans la cuisson.

Laisser reposer la pâte 2 heures.

On a étalé des petits morceaux de pâte (gros comme une noix) afin d’avoir une pâte très fine. A ce stade, on a encore brisé le mythe du traditionnel en utilisant la machine à pâte fraiche qui a étalé tout ça très facilement (épaisseur 2mm)…

On a enfin étendu ces petits morceaux de pâte en tirant à la main de tous les côtés ces petites pâtes fines, et on les a jeté une à une dans l’huile chaude (160°) afin de les faire frire.

Dès qu’elles ont été cuites, on les a fait égoutter, et on les a saupoudré de sucre… (avec du vanillé, c’est encore meilleur).

Et voilà le résultat (cliquez sur l’image pour l’agrandir)