Soupe à l’oignon de la famille Junquet
Les données primordiales:- 1 oignon moyen et 1 bol d’eau par convive.
- 1 carré de bouillon maggi ou Knorr type Kubor
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1/2 verre de vin blanc (bref, 7 cl quoi…)
- 1 cuillère à soupe de farine, mais ça dépend du nombre d’oignon… à vue d’oeil, je dirais 10 gr par oignon
- Prévoir 1 bonne heure de préparation/cuisson.
Couper les oignons en petits morceaux (type rectangles de 1 cm par 5 mm).
Dans une très grand poêle, les faire revenir longtemps jusqu’à ce qu’ils brunissent (mais pas cramés !) à feu doux. Cette phase prend bien 30 à 40 minutes.
Quand ils commencent à brunir, faire bouillir l’eau et le bouillon dans une casserole.
Saupoudrer la farine sur les oignons quand ils sont bien bruns.
Ajouter le concentré de tomate et le vin blanc dans l’eau bouillante/bouillon et dès que ça reboue, arroser les oignons farinés avec le liquide. Faire mijoter 5 minutes et servir avec croutons et gruyère.
Merci à Claudine et Alain pour la recette
