1litre de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse
20cl de lait entier
180 gr sucre semoule
1 gousse de vanille, ou 2 si elle sont petites
10g de gélatine, ce qui fait chez moi 5 feuilles

Mettre la gélatine dans de l’eau bien froide.
Faire bouillir la crème et le lait avec la gousse de vanille fendue et les graines grattées.
Ajouter le sucre, bien mélanger.
Retirer de l’eau, une par une, les feuilles de gélatine, et les faire fondre une par une dans la crème/lait encore chaud.
Verser la panacotta chaude dans de petites verrines et mettre au frigo pendant au moins 4 heures.