Voilà une recette express, souple et légère de pain d’épices donnée par ma voisine Agnès. Je l’ai légèrement modifiée, mais l’esprit de la recette reste le même.

Mélange d'épices

Les ingrédients:

  • 200 gr de farine
  • 80 gr de sucre
  • 20 cl de lait (200 ml, 2 dl, 1/5 l)
  • 1 cuillère  àcafé de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café d’un mélange d’épices (cannelle, gingembre, cardamome, girofle en poudre)
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’orangers
  • 20 gr de beurre fondu (au micro-onde par exemple)
  • 100gr de miel

La recette:

  • Au robot (ou au batteur), mélanger tous les ingrédients et finir par le miel
  • Mettre dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner à four froid. Pour un four à chaleur tournante, comptez 40 minutes à 180°
  • En début de cuisson (disons, 10 minutes avant que le dessus soit sec), j’ajoute des grains de sucre (les petits grains de sucre qu’il y a sur les chouquettes).

Le pain d'épices d'Agnès