Le « Lemon curd »

Cette recette du Lemon curd est pour moi une recette fascinante. Rapide, simple, et excellente.

Lemon curd à tester absolument !

Le Lemon Curd est une sorte de confiture  au citron, translucide et très prisée des anglais. Elle est surtout excellente utilisée comme fourrage des macarons, et tout aussi excellente pour faire une tarte au citron (accessoirement meringuée).

Voilà la recette:

  • 10 cl (100ml) de jus de citrons (2 gros citrons ou 3 ou 4 petits citrons),
  • Le zeste des citrons (pensez donc à prendre des citrons bio ou au pire, non traités),
  • 150 gr de sucre en poudre,
  • 3 oeufs entiers,
  • 1 cuillère à soupe de fleur de maïs (bref, de la Maïzena en France).
  • facultatif (mais bien meilleur): 50 gr de beurre doux

On y va pour la recette:

  • Mélangez le tout dans un récipient allant au micro-onde (l’usage d’une girafe facilite le mélange),
  • Mettez ce mélange au micro-onde à pleine puissance 3 fois 1 minutes 30 secondes. Entre chaque minute, battez au fouet le mélange.
  • … c’est fini.

Côté conservation, elle se tient largement une semaine au frigo.

Mon truc en plus… j’ajoute 50 gr de beurre, ceci 5 minutes après avoir sorti pour la dernière fois le Lemon curd du micro-onde.

2 Comments

  1. Bonjour,
    Je pense qu’à cette heure, vous avez la réponse à votre question sur les oeufs… 😉
    Une « girafe » ressemble à ça: http://static.eprofeel.fr/salons/c/5/987x/760118_0.jpg.
    C’est une sorte de mixer à soupe, long…

  2. Bonjour,
    Votre recette est fort intéresante et je vais la tester ce week-end. Je me demande néanmoins si les oeufs, après la minute trente de cuisson au micro-onde ne seront pas grumeleux et non présentant une texture lisse comme sur la photo ?
    Au fait, qu’est-ce qu’une girafe ? J’ai supposé qu’il s’agit d’un fouet tt simplement non ?
    Bien cordialement.

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