Recettes

Cette recette du Lemon curd est pour moi une recette fascinante. Rapide, simple, et excellente. Le Lemon Curd est une sorte de confiture  au citron, translucide et très prisée des anglais. Elle est surtout excellente utilisée comme fourrage des macarons, et tout aussi excellente pour faire une tarte au citron (accessoirement meringuée). Voilà la recette: 10 cl … Continuer la lecture »

… sur la purée aux pruneaux. Il y a deux ou trois ans, j’avais tenté un essai culinaire, une recette de mon invention: la purée aux pruneaux. Effet boeuf, recette trop inadaptée, goût inattendu, voire moqueries (qui durent encore), etc… mais hier, au restaurant d’entreprise du Cirad, devinez quoi: nous avions de la purée aux … Continuer la lecture »

Esthétiquement pas trop mal réussis pour un premier essai et le gout est assez sympa. J’ai eu deux bugs que je saurai maîtriser la prochaine fois, mais globalement, ils sont pas mal. La question est: est-ce que ça se congèle avant cuisson…. parce que me lever dimanche prochain à 4 heures du mat,ça me dit … Continuer la lecture »

Cette fois-ci, par manque de temps et d’ingrédients, j’ai croisé deux recettes de macarons pour créer de simples macarons aux chocolats, d’une part avec une ganache de chocolat noir et une autre avec une ganache au chocolat blanc. J’ai suivi les grands principes donnés par les explications du livre de Pierre Hermé (notamment sur la … Continuer la lecture »

Voilà une recette express, souple et légère de pain d’épices donnée par ma voisine Agnès. Je l’ai légèrement modifiée, mais l’esprit de la recette reste le même. Les ingrédients: 200 gr de farine 80 gr de sucre 20 cl de lait (200 ml, 2 dl, 1/5 l) 1 cuillère  àcafé de bicarbonate de soude 2 cuillères à café … Continuer la lecture »