Je sais, ce n’est pas très logique. Mon premier gâteau ici en Guadeloupe est un gâteau de pure tradition bretonne. Mais je reconnais qu’au bout de 5 mois, ce type de dessert me manque. Me voilà donc aujourd’hui prêt pour vous donner la recette du kouign amann.

C’est une recette rustique,  simple à réaliser, sur la base d’un feuilletage simple et en nombre d’ingrédients minimum (1/3 de farine, 1/3 de sucre, 1/3 de beurre salé). Cette recette est facile à réaliser si l’on respecte le temps de repos qui se fait exclusivement au frigo, et si on a un four qui fonctionne correctement (attention aux fours à gaz). Il y a moins d’une heure de manipulations, et près de 2h de repos au frais (pas pour nous, pour la pâte). Ensuite, la cuisson est assez rapide (25 minutes à 190°). Lisez la recette entière car la partie feuilletage doit s’exécuter rapidement.

Le matériel (in)habituel:

  • un cercle à pâtisser de 30 cm de diamètre,
  • du cellophane,
  • du papier sulfurisé.

Les ingrédients:

  • 275 gr de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 165 ml d’eau froide
  • 5 gr de levure de boulanger
  • 10 gr de beurre (doux, ou 1/2 sel: mis à par pour les bretons, ça n’a pas d’importance)

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