Month: février 2007

Les oreillettes de mamé Edith

Hier soir, nous avons fait des oreillettes.. on a tenté de refaire la recette de mamé Édith, sous la direction de mamé Maryvonne, chef de cuisine (si c’est des fois possible…)

  • 1 kg de farine
  • 125g de beurre en pommade
  • 125g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 zeste de ciron
  • 10 cl d’eau de fleur d’orange
  • du lait tiède

Mélanger le tout dans un saladier. Ajuster la consistance avec le lait afin que la pâte soit fine et souple mais non collante (ou à peine). Nous, nous avons failli à la tradition car on a utilisé la machine à pain qui fait une pâte très souple et ceci sans se fatiguer… On a utilisé un programme pain classique, mais sans la cuisson.

Laisser reposer la pâte 2 heures.

On a étalé des petits morceaux de pâte (gros comme une noix) afin d’avoir une pâte très fine. A ce stade, on a encore brisé le mythe du traditionnel en utilisant la machine à pâte fraiche qui a étalé tout ça très facilement (épaisseur 2mm)…

On a enfin étendu ces petits morceaux de pâte en tirant à la main de tous les côtés ces petites pâtes fines, et on les a jeté une à une dans l’huile chaude (160°) afin de les faire frire.

Dès qu’elles ont été cuites, on les a fait égoutter, et on les a saupoudré de sucre… (avec du vanillé, c’est encore meilleur).

Et voilà le résultat (cliquez sur l’image pour l’agrandir)

Brouzet, vu de loin

Quelques images…

Voici quelques images du mois de janvier…